アンチエイジングにもガン予防にも!優秀食材にんじん活用レシピ

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甘くて色鮮やかなにんじんは、栄養価も高く、緑黄色野菜の定番ですね♪
にんじんを使ったレシピは、サラダからデザートまでさまざま。
今回は、優秀食材であるにんじんを使った美味しいレシピをご紹介します♡

にんじん活用レシピ①きんぴらにんじん

出典:www.recipe-blog.jp

にんじんを皮むき器で薄く切ったら、ごま油で炒め、甘みをつけてきんぴらに。
にんじんの甘さがほんのり広がり、ご飯が進む1品に♪

えのきやしめじなど余った野菜も一緒に炒めれば、食感の違いを楽しめます。
たくさん作って常備野菜にすれば、お弁当のおかずにもなりますね!

もちろんおつまみにもぴったり。
ピリ辛にして味にパンチをきかせるのもおすすめです!

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にんじん活用レシピ②にんじん・くるみのサラダ

出典:www.recipe-blog.jp

にんじんを細切りにしたら、クルミやレーズンなどナッツ類を混ぜておしゃれサラダに♪
クリームチーズを入れれば、ワインのお供にも◎

色合いも鮮やかで、見た目からも美味さが伝わりますね♡

ナッツ類をフライパンで炒ってから混ぜると、パリパリな香ばしさを楽しめますよ。

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にんじん活用レシピ③にんじんとほうれん草のナムル肉巻き

出典:www.recipe-blog.jp

ほうれん草の緑とにんじんのオレンジ色が、お弁当を華やかにしてくれますね♪
豚肉はビタミン豊富なので、栄養満点のおかずです!

照り焼きのタレを絡めれば、濃厚な味わいを楽しめますよ。
半分に切ると綺麗な緑とオレンジがより際立ちます。

見ているだけでお腹がすいてしまいそう……!

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にんじん活用レシピ④にんじんとツナ缶のシリシリ

出典:www.recipe-blog.jp

にんじんしりしりにツナ缶を混ぜると、ご飯が止まらないおかずの完成です♪
お醤油味で和風にしても、ごま油を入れて中華風にしても美味しいですよ!

味付けのバリエーションを楽しめる、一品です。
キャベツなど冷蔵庫に残っている野菜を混ぜて、かさ増ししても◎

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にんじん活用レシピ⑤ソーセージとにんじんのパエリア

出典:www.recipe-blog.jp

パーティーにぴったりなパエリアに、すりおろしたにんじんで色付けしてみてはいかでしょうか?

ソーセージと卵というシンプルな具材ながら、にんじんの甘さがご飯にしみ渡り、もりもり食べてしまう一品です。

ちょっぴりケチャップを入れて酸味をつけても美味しいですよ♪
さらに半熟卵を崩しながら食べると、味がマイルドに。

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にんじん活用レシピ⑥玄米甘酒入りにんじんジュース

出典:www.recipe-blog.jp

ヘルシーなにんじんジュースを朝食にいかがですか?

そのままでは青臭さが気になる人には、甘酒がおすすめ。
甘酒の麹は体に良いと最近注目されていますよね!

甘酒は甘みもあって飲みやすく、にんじんとの相性もバッチリです♪

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にんじん活用レシピ⑦キャベツとにんじんの焼き春巻き

出典:www.recipe-blog.jp

春巻きの具材ににんじんをINすれば、色合いも鮮やかで、歯ごたえもシャキシャキ!
にんじんは油で揚げることで、甘みが増すんです♡

ヘルシーにしたい人は、揚げ焼きにすると良いでしょう♪
少ない油でもカリカリに出来上がります!

チーズを入れても美味しいですよ♪

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にんじんは、煮ても焼いても揚げても美味しい野菜♪
健康に良いとされている、βカロテンたっぷりのにんじんを使ったお料理をぜひマスターしてくださいね♡