【大根1本使い切り】コレでもう余らせない!部位別おつまみレシピ♪

【大根1本使い切り】コレでもう余らせない!部位別おつまみレシピ♪

GOURMET

スーパーで買ってきた「大根」のおおよその賞味期限は、1週間〜10日ほどといわれています。
お得だから……と大根まるまる1本を買ったはいいものの、1人暮らしだと消費に困ることも多いのではないでしょうか。
そこで今回は、おつまみに最適な大根の大量消費レシピをご紹介します♪
日持ちする料理もあるので、作り置きにも最適ですよ♡

Mammy
Mammy
2021.11.20

【大根】それぞれの部位の特徴とは?

大根

冬に旬を迎える人気の食材といえば「大根」
大根は、葉に近い「上部」、真ん中の「中央部」、先の細い「先端部」の3つに分けられ、部位によって硬さや味などが異なります。
では、それぞれの部位でどんな違いがあるのでしょうか。

【上部】

  • 肉質しっかりで硬め
  • 水分多めでみずみずしい
  • 甘みがある

歯ごたえがある&フレッシュさが際立つので、生食向き

【中央部】

  • 肉質はやわらかめ
  • 甘みと辛みのバランスが◎

大根本来の味が楽しめるので、大根ステーキや鍋(おでん)、煮物向き

【先端部】

  • 水分が少ない
  • 辛みがある

辛みが強い&調味料が染み込みやすいので、濃厚な味付け向き

この特徴をふまえて、おすすめの簡単レシピ【部位別】をご紹介していきます♪

【大根1本使い切りレシピ】上部「角切り大根のナムル」

大根

【材料】

  • 大根      300g
  • おろしにんにく   小さじ1/2※チューブタイプでもOK
  • 酢       小さじ1
  • ごま油     大1
  • 塩       少々
  • 黒こしょう   少々

①大根をカット

大根

大根の皮を剥き、1cm角にカットします。

サイズ感はお好みの大きさでOK♪

大根

塩を振ってしばらく置きます。

時間が経つと、しんなりしてくるので、水気をしっかり取りましょう♪

②調味料を混ぜ合わせる

大根

おろしにんにく(小さじ1/2)、酢(小さじ1)、塩(少々)、黒こしょう(少々)、ごま油(大さじ1)を混ぜ合わせ、角切りにした大根に投入♪

味が全体に行きわたるように和えれば完成です!

【ワンポイントアレンジ】
今回は大根のみで作りましたが、ツナ缶などを加えれば旨味が倍増し、食べごたえのある一品に仕上がりますよ♡

【大根1本使い切りレシピ】中央部「大根ステーキ バター醤油味」

大根

【材料】

  • 大根  6〜9cm(濃い味好きの方は6cm)
  • 醤油  大さじ1
  • 白だし 小さじ1
  • バター 10g

お好みで(仕上げ用)

  • かつお節 適量
  • ネギ   適量

①大根をカット

大根

大根の皮を剥き、1.5cm幅にカットします。

表面に包丁で格子模様の切り込みを入れましょう!

②電子レンジで加熱

大根

ラップをして、電子レンジ(500w)で5分加熱します。
串を刺して、すっと通ればOK!

レンジで熱を通すことで、時短にも繋がります♡

③焼く

大根

フライパンにバターを敷き、大根を投入します。

大根

軽く焼き目がついたら、醤油(大さじ1)、白だし(小さじ1)を投入します。

大根

両面に絡め、表面に焼き目をつければ完成!

醤油は焦げやすいので、火加減に注意しながら焼いてくださいね。

【ワンポイントアレンジ】
すりおろしにんにくを加えれば、コクのある味に♡
醤油をポン酢に変えれば、さっぱり味に仕上がりますよ♪

【大根1本使い切りレシピ】先端部「大根の肉みそ炒め煮」

大根

【材料】

  • 豚ひき肉     200g
  • 大根       350g
  • しょうが     小さじ1※チューブタイプでもOK
  • 片栗粉      小さじ1
  • ごま油      大さじ2
  • 鶏がらスープの素 小さじ1
  • 酒        大さじ4
  • みそ       大さじ1

お好みで(仕上げ用)

  • ネギ       適量

①大根をカット

大根

大根を大きめの乱切りにカットします。

②豚ひき肉を炒める

大根

鍋にごま油を敷き、しょうが(小さじ1)、豚ひき肉(200g)を投入し炒めます。

③大根を炒める

大根

乱切りにカットした大根を加え炒めます。

④煮る

大根

大根

水(200ml)、鶏がらスープの素(小さじ1)、酒(大さじ4)、みそ(大さじ1)を投入し、大根がやわらかくなるまで煮ましょう!

大根

片栗粉(小さじ1)を倍量の水で溶き、とろみをつければ完成です!

【ワンポイントアレンジ】
今回は豚肉を使用しましたが、鶏肉でも代用可能♪
お肉の種類を買えたり、サバ缶やツナ缶などお魚にチェンジして作っても◎

大根1本使い切りの簡単レシピをご紹介しました。
同じ作り方でも、少し調味料を変えるだけでさまざまな味を楽しむことができます。
大根の消費に困った際に、ぜひ参考にしてみてくださいね。














 

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。