ちょっとした一手間で美味しさ長持ち。夏に腐りにくい作り置きレシピ集

GOURMET

週末を利用して作る作り置きおかずも、暑くなる夏は日持ちさせるレシピを考えなくてはいけません。
せっかく作った作り置きおかずを腐らせて無駄にしないためにも、夏に腐りにくい作り置きのコツをマスターしておきましょう♪
お弁当のおかずに使える美味しいレシピを厳選してご紹介します♡

川島ゆい
川島ゆい
2017.06.16

夏の作り置きおかずは「腐りにくい」レシピが便利!

涼しい時期と違って、冷蔵庫に入れていたとしても傷みが早い夏場のおかず事情。

まとめて1週間分など作り置きおかずを作る際には、傷みやすい食材はなるべく使わないようにするのがベター。

例えば水分の多いきゅうりやトマトなどの生野菜、具を混ぜ込む混ぜごはんやカレーなどは夏になると腐りやすい食材・料理の定番です。

夏の作り置きおかずを腐りにくくするコツ♪

出典:www.recipe-blog.jp

腐りにくい作り置きおかずを作るためには、ちょっとした一手間を加えることがポイントです。

・お酢を加える
・味付けを濃いめにする
・汁気が多いおかずは避ける
・ドレッシングなどは食べるときにかける
・加工肉や練り物は避ける

菌の繁殖を抑えるためには、材料となる水分などをカットするのが鉄則です。

ズッキーニと人参のぐるぐるピクルス
pickles マリネ

腐りにくい夏の作り置きおかずレシピ①ナスの揚げ浸し

出典:www.recipe-blog.jp

疲れやすい夏の体を元気に保つ、にんにくやしょうがなどをたっぷり使ったナスの揚げ浸しは、味付けを濃くすることで腐りにくくなります。

めんつゆなどでも味付けができるので、作りやすさからも作り置きおかずとしておすすめです♪

茄子の揚げ浸し

腐りにくい夏の作り置きおかずレシピ②にんにくたっぷり鶏ももザンギ(唐揚げ)

出典:www.recipe-blog.jp

きちんと高温加熱ができ、汁気も少ない唐揚げはたくさん作って作った日にはそのまま、後日食べるときには卵とじにするなどアレンジすることができるレシピです。

定番の作り置きおかずではありますが、夏のお弁当のおかずにもぴったりです♪

にんにくたっぷり鶏ももザンギ(唐揚げ)

腐りにくい夏の作り置きおかずレシピ③バリエーションいろいろなきんぴらレシピ

出典:www.recipe-blog.jp

濃い味付けのきんぴらは、夏場の腐りにくい作り置きおかずのエース!

ピリッと辛い味わいが、低下しがちな食欲も刺激してくれるはずです♡

バリエいろいろ*きんぴら

腐りにくい夏の作り置きおかずレシピ④豚バラ肉のしそ巻き 山椒味噌風味

出典:www.recipe-blog.jp

お味噌は、夏に腐りにくい作り置きおかずを作る際に、重宝する調味料の一つです。
つけて焼いてコクが出るお味噌は、作り置きおかずにするなら豚バラ肉のしそ巻きなどがおすすめ。

下ごしらえだけしておいて、焼くのは食べる直前でもいいですよ♡

豚バラ肉のしそ巻き 山椒味噌風味

腐りにくい夏の作り置きおかずレシピ⑤酢豚

出典:www.recipe-blog.jp

菌の繁殖を抑え、腐りにくくしてくれるお酢をたっぷり使った酢豚は、夏を元気に過ごすことができる作り置きおかずです。

レンコンなどの野菜をたっぷりと使って、たくさん作り置きしておきましょう。

夕食のメインにもなり、お弁当にも汁気がないから使いやすい酢豚。
手間がかかるように見えますが、実際に味付けの基本を押さえてしまえばパパッと作れるようになりますよ♪

素酢豚

せっかく時間をかけて作ったのに、なんだかヤバい匂いがする……なんてことにならないように、夏場の作り置きおかずは、腐りにくいレシピをしっかりチェックして無駄を出さないようにしましょう。
毎日の料理時間を短縮するのが目的なら、下味をつけた段階で冷凍保存しておき、食べるときには焼くだけにするなど、手間を減らすことも一つの方法。
食中毒に気をつけて、夏も作り置きライフを楽しみましょう♡

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。