JAグループ公式の「酢ごぼう」のレシピ
材料
ごぼう 100ｇ
酢 20cc
ごま油 大さじ1
ごま 適量
生姜 20g
＜A＞
みりん 80cc
酒 50cc
濃い口しょうゆ 50cc
上白糖 125g
今回は、1人分の分量で作ってみました♪
濃い味が好きなので、調味料は全体的に多めにしています。
また、サラダ油はごま油に、三温糖は上白糖に変更。
薄口しょうゆがなく、濃い口しょうゆで統一して作っています。
さらに、味のアクセントとして生姜を追加♡
美味しくできますように……！
作り方①
皮をこそげ落としたごぼうを、幅2mmの長さ4cm程度に切ります。
生姜も皮をこそげ落として、千切りにしておきましょう♪
作り方②
火加減調節の手間を減らしたかったので、今回は炊飯器を使ってごぼうに火を通します。
炊飯釜に、①とひたひたの水を入れたら、酢も入れて炊飯スタート！
作り方③
②の炊飯が終わったら、ごぼうを取り出します。
ごま油を引いたフライパンで、ごぼうと生姜を炒め、Aを加えて煮ましょう。
汁気がなくなってきたら、ごまと一緒にサッと煮て完成です♡
どのくらい汁気を飛ばすかは、味をみながら調整してくださいね。
実食
甘辛い味つけが、ごはんと相性抜群！
ピリッとした生姜の風味もいいアクセントになっていました。
ほどよくごぼうの食感も残っていて◎
ごま油の香ばしさもほんのり感じられましたよ。
評価
JAグループ公式の「酢ごぼう」のレシピ
評価：★★★★★
ごぼうの風味と甘辛い味つけでごはんが進みます……！
調味料や分量をアレンジしてみましたが、美味しくできました♡
やわらかく仕上げたい場合は、炊飯後に保温しておくとじっくり火が通せますよ♪
ごはんのお供にぴったりなレシピなので、ぜひ試してみてくださいね。
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