いなば公式の「ライトツナカポナータ」のレシピ
材料
いなば ライトツナ 1缶
玉ねぎ(大) 1/4個
ズッキーニ 1/4本
ナス 2本
じゃがいも 2個
サラダ油 大さじ1/2
おろしにんにく 3g
トマト 2個
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
大葉 2枚
分量は小鉢で4人分ほどです。
公式のおよそ半量で調理しました。
ツナは缶タイプを使い、トマト缶は生のトマトでアレンジします。
黄パプリカはズッキーニ、バジルは大葉、にんにくはチューブタイプ、オリーブオイルはサラダ油にチェンジ♪
夏野菜をたっぷり使ったカポナータ、どんな作り方なのでしょうか。
作り方①
玉ねぎはくし切り、トマトはざく切りにします。
ナス・じゃがいも・ズッキーニは、小さめの乱切りにしましょう。
作り方②
鍋にサラダ油とにんにくを入れ、加熱します。
香りが立ってきたら、①のトマト以外の野菜を加え、中火で炒めましょう。
作り方③
汁ごとのツナ缶・トマト・塩・こしょうを加えて煮詰めます。
全体の水分が半量ほどになり、じゃがいもがやわらかくなったら完成です。
器に盛り、ちぎった大葉をのせていただきましょう♪
実食
じゃがいもはホクホク、ナスはとろとろに仕上がっています。
それぞれの具材に、ツナ缶の旨みがしみていました。
トマトの酸味との相性もよく、美味しすぎて味見が止まりませんでしたよ♡
評価
いなば公式の「ライトツナカポナータ」のレシピ
評価：★★★★★
最初に大量の野菜を切るのがちょっと大変……。
でも、ほぼ切って煮詰めるだけなので簡単ですよ。
粉チーズをトッピングしたり、パスタと組み合わせたりしても美味しそうです。
夏野菜たっぷりなのが嬉しい、この時期におすすめの一品ですよ♪
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