JAグループ公式の「エノキと人参、玉葱の和風ベジコロッケ」のレシピ
材料
じゃがいも 大1個
にんじん 1/4本
玉ねぎ 1/8個
えのき 1/4袋
ごま油 大さじ1/2
パン粉 適量
油 適量
塩こしょう 適量
<A>
醤油 大さじ2/3
みりん 大さじ1/2
和風だしの素 小さじ1/2
分量は4個分です。
公式のおよそ半量で作っています。
天ぷら衣は省略してパン粉のみつけ、揚げずに焼いてみました♪
お肉なしのコロッケ、どんな味に仕上がるのでしょうか？
作り方①
じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、やわらかく茹でます。
水気を切って潰し、塩こしょうで下味をつけましょう。
作り方②
えのき・玉ねぎ・にんじんの下処理をしたら、それぞれみじん切りにします。
フライパンにごま油を引いて加熱し、えのき・玉ねぎ・にんじんを炒めましょう。
しんなりしたら、Aを入れて煮詰めていきます。
作り方③
①と②を混ぜて丸く成形し、パン粉を周りにつけましょう。
フライパンを油を適量引き、コロッケを焼きます。
焦げないように注意しながら、両面カリっと焼いたら完成です♡
実食
パン粉の部分はサクサク♪
コロッケの中身はしっとりと仕上がっています。
野菜にしっかり味が染みているので、ソースなしで美味しく食べられました。
あっという間に完食です♡
評価
JAグループ公式の「エノキと人参、玉葱の和風ベジコロッケ」のレシピ
評価：★★★★★
野菜がたっぷりで、コスパも最強なコロッケができました♪
揚げない分楽ですが、じゃがいもが崩れやすいので気を付けてくださいね。
じゃがいもは、かぼちゃやさつまいもでアレンジしても楽しめそう。
みなさんもぜひ作ってみてください♡
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